En este texto viene a completar un excepcional trabajo dedicado al perfeccionamiento del profesional del arte culinario. Todo un nuevo concepto de la cocina profesional, sin olvidar los cánones de la culinaria clásica, internacional, nacional o regional.
Índice Extractado: Presentación - Entremeses - Aperitivos y Lunch - Cremas - Sopas - Cocidos y Potajes - Verduras, Hortalizas y Legumbres frescas - Ensaladas - Preparación de Huevos - Pastas Italianas - Arroces - Patatas - Guarniciones - Pescados - Repostería, etc.
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